건강관리
참기름으로 튀김 요리를 하면 왜 발암물질이 나온다고 하는건가요?
가정집에 하나씩 있는 참기름과 들기름은 한식에서 필수로 들어가는 기름인데요, 이게 튀김요리할 때는 오히려 발암물질을 일으킨다고 하더라고요. 왜 참기름같은 경우 다른 기름들과 달리 튀김 요리시 발암물질이 나온다고 하는건가요??
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2개의 답변이 있어요!
- 일반적으로 기름이라 그래서 모든 것을 튀김이나 볶음용으로 사용할 수는 없습니다.
참기름으로 요리를 하게 되면 발연점에 낮아서
바람 물질을 형성 할 수 있기 때문입니다. 그래서 튀김용 같은 경우는 콩기름이나 팜유를 선택해서 하는 겁니다.
안녕하세요
참기름은 발연점이 낮은 기름이기때문에 참기름으로 고온의 조리나 튀김조리를 할시에는 건강에 좋지않은 발암물질이 생성될 수 있습니다
