표고버섯에 핀 하얀 곰팡이는 대부분 무해한 균사일 가능성이 높지만, 식용 여부는 신중해야 합니다.표면을 닦았을 때 쉽게 제거되며, 버섯의 냄새가 정상적이고 탄력이 있다면 섭취해도 무방하지만, 곰팡이가 깊숙이 퍼졌거나, 퀴퀴한 냄새가 나거나, 물컹거린다면 버리는 것이 안전합니다.곰팡이가 핀 버섯을 섭취하면 식중독이나 알레르기 반응이 나타날 수 있으며, 특히 면역력이 약한 사람은 주의해야 합니다.조리에 앞서 흐르는 물에 깨끗이 씻고 곰팡이가 있었던 부분을 제거한 후 충분히 가열하면 안전성이 높아지지만, 조금이라도 의심스럽다면 폐기하는 것이 좋습니다.