젓갈로 만들수있는 생선은 어떤게 있나요??
안녕하세요^^ 한가로운 월요일 오후입니다.
젓갈은 새우나 낙지, 오징어 젓갈을 먹어봤는데요
생선으로도 젓갈을 만든다고 하더라구요
어떤 생선으로 젓갈을 만들수있는건가요?
우리나라 선조들은 예로부터 생선을 숙성시켜서 밥반찬으로 많이 활용하고
살아 오셨는데요 그리고 젖갈로 만들수 있는 생선에는 여러가지 생선들이
있는것 같아요 우선 대표적인 어종으로는 멸치가 있구요 또한 갈치가 있습니다
그리고 벤뎅이젖도 유명하구요 그리고 명태젖갈도 유명한것 같아요
안녕하세요 :)
젓갈은 말씀하신 것처럼 새우나 오징어, 낙지뿐만 아니라 생선으로도 정말 다양하게 만들 수 있어요.
가장 대표적인 게
멸치젓, 까나리젓, 밴댕이젓, 전어젓, 명태젓, 황석어젓 같은 것들이고요, 지역마다 재료가 조금 달라요.남쪽 지방에서는
전어젓이나 갈치젓서해 쪽은
까나리젓, 밴댕이젓
그리고 북쪽은
명태젓
이 유명하죠.
요즘은 냉장기술이 좋아져서
예전만큼 자주 담그진 않지만,
원래는 생선을 오래 보관하기 위해
소금에 절여 발효시킨 게 젓갈이에요.
즉,
비린내가 심하지 않고살이 단단한 생선이면
대부분 젓갈로 만들 수 있습니다.
멸치, 전어, 명태, 황석어 등이 가장 흔해요 :)
많은 생선으로 젖갈을 담글 수 있습니다. 가장 대표적인 어종은 멸치이며 김치 담글 때 기본적으로 사용되는 젓갈입니다. 까나리는 작은 청어류에 속하며 젓갈은 깔끔하고 감칠맛을 자랑하며 전어는 가을에 주로 담그는 젓갈로 고소하고 진한 맛을 줍니다. 조기는 서해안 중심으로 잡히며 젓갈을 담그면 담백하고 단맛이 나며 참조기로 참젓을 담글수도 있고 꽁치, 청어, 황석어, 명태, 도루묵, 전갱이 등 젓갈 담글 수 있습니다.
밴딩이젓이 있고 명란젓은 익히 알고 있는 밥도둑이지요 또한 조기젓은 조기를 통째로 절여서 만들고요 굴젓은 김치나 여러 음식에 곁들여 먹기 좋아요
생선으로는 명태, 꽁치, 조기, 고등어, 갈치, 오징어, 멸치 등을 젓갈로 만듭니다.
이 생선들은 살이 단단하고 맛이 좋아서 젓갈로 적합하죠.
특히 명태젓갈이 유명하고요. 간단히 말하면 이 생선들이 주로 사용돼요.
대표적으로 유명한것은
창란젓 까나리젓. 멸치젓 황석어젓 갈치젓 등이 있습니다
제주도에서 고기먹을때 같이 나오는 멜젓은 멸치젓입니다