안녕하세요. 김찬우 과학전문가입니다.
음식 조리시 나오는 물질들은 인체에 거의 해롭지 않습니다. NOX 와 같은 질소산화물은 공장이나 자동차 등에서 엔진을 가동할때 연료가 산소가 고온에서 반응하면서 나오게 됩니다. 가정에서 요리시에는 발생하지 않습니다. SOX 같은 황산화물 역시 황을 포함하고 있는 연료가 연소할때 발생하는데 음식물을 조리시에는 역시나 SOX 는 나오지 않습니다. 탄소산화물역시도 마찬가지 입니다.
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