복어를 손질하고 제대로 손질된 것을 어떻게 확인하나요?

복어는 맹독을 품고 있기에 전문자격이 있는 요리사만 조리할 수 있습니다. 그런데 조리사도 사람이기에 실수를 할 수 있는데 독이 제대로 제거된 것을 어떻게 확인하나요?