안녕하세요. 이용준 전문가입니다.
포화상태에서도 응결이 일어나지 않을 수 있습니다. 이런 상태를 과포화(oversaturated) 상태라고 합니다. 과포화 상태는 매우 불안정한 상태여서 아주 작은 변화에도 안정을 찾기 위한 방향으로 반응(응결)이 일어납니다.
이와 비슷한 개념으로 물의 어는점 이하에서도 물방울이 얼지 않고 액체 상태로 있는 경우가 있습니다. 이를 과냉각이라고 합니다. 동영상 등에서 보는 액체에 충격을 가했을 때 바로 얼어버리는 것이 과냉각 상태입니다.
도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.