제주 흙돼지는 완전 안익혀 먹어도 되나요?

제주 흙돼지를 먹으로갔는데요.

너무 익히면 찔기고 맛이 없다고 하던데요.

제주 흙돼재는 완전 안익혀 먹어도 괜찮은지 알려주시면 감사합니다.