참기름이나 들기름으로 계란 후라이를 할때 고온을 피하라고 하는데요.

Question

참기름이나 들기름을 이용하여 계란 후라이를 할때 고온을 피하라고 하는데요. 고온에서는 안좋은 물질이 나온다고 해서 그렇다고 하는데 그러면 고온이라는 온도를 가정에서는 온도계도 없는데 어떻게 예측을 할 수가 있나요?

Answer 1

참기름이나 들기름으로 전을 하거나 후라이도 해서 먹으면 고소하고 좋긴 한데

아예 처음부터 하지 말시고 콩기름이나 식용유로 살짝 두르고 익힌 다음에

참기름, 들기름을 약간 둘러서 생으로 후라이와 곁들이면 영양소 파괴도 없고

좋습니다.

될 수 있으면 식물성 기름은 열을 가하지 않는 것이 좋다고 합니다.

Answer 2

참기름과 들기름은 연기점이 낮아 고온에서 유해 물질이 발생할 수 있으므로, 중약불에서 조리하는 것이 좋습니다. 기름이 반짝거리거나 기포가 생길 때가 적당한 온도입니다. 이를 통해 기름이 타지 않도록 조리할 수 있습니다. 팬을 먼저 예열하고 기름을 나중에 넣는 것이 좋습니다.

Answer 3

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 참기름이나 들기름은 계란 프라이를 하는 거를 추천드리지 않습니다 참기름 같은 경우 발아가 되면서 발암물질이 나오기 때문에 이런 것들로 계란후라이를 하는 걸로는 그렇게 좋은 선택은 아닌 거 같습니다

Answer 4

계란 프라이 할 때기름 넣어 가열 자체가

고온이므로

방법은 따로 있는 건 아니고 가능하면 기름 대신 물을 끓여서 계란 넣어 반숙으로 합니다