과일청을 만들때 공기가 통화지 않게 하는 이유가 먼가요?

Question

안녕하세요. 집에서 레몬청과 모과청을 만들려고 하는데요. 레몬과 모과를 잘게 썰어서 유리 통에 넣고 공기가 통하지 않도록 마게를 막아 둬야 한다고 하는데요. 이처럼 과일청을 만들때 공기가 통하지 않게 하는 이유는 무엇 때문 인가요?

Answer 1

김치나 과일청이나 공기가 접촉하게 되면 산화하거나

곰팡이 생길 수 있습니다. 이러한 현상을 미연에 방지하기

위해서 공기를 차단하는 것입니다.

과일청을 성공적으로 잘 만들려면 우선 설탕의 농도가

위아래가 전체적으로 잘 맞아야 하며 농도가 맞지 않아도

곰팡이가 피거나 상할 수 있습니다.

설탕을 완전히 잘 녹인 뒤 공기를 차단하기 위해서 비닐을

덮어주되 눌러서 공기를 빼주고 뚜떵을 닫아주고 서늘하고

직사광선을 피해서 보관하는 것이 중요할 것 같습니다.

Answer 2

과일 처음 만들 때 공해가 통하지 않게 하는 이유는 공기가 통하게 되면 숙성이 되는 시간 이 어느 정도 있어야 되는데 그 시간에 공기가 통하면 과일이 상할 수 있어요? 썩거나 상할 수 있기 때문에 그런 걸 방지하고자 공기를 완전히 밀폐하는 거야.

Answer 3

안녕하세요. 좋은 하루되세요.

과일청을 만들때 공기가 통화지 않게 하는 이유는 공기노출로 인해서 부패가 생기는것을 방지하기 위해서입니다.

아무래도 과일청 담을 병을 깨끗히 소독(알콜 혹은 끓는물)하더라도 미생물이 남을 수 있습니다. 공기가 미생물과 만나면 아무래도 부패라던가 성질이 변하게 되니 가급적 공기 노출을 최대한으로 막아주는것이 좋은 과일청을 만들기 위한 방법입니다.