갯벌장어 다른 장어와의 차이점이 있을까요?

Question

경기도 강화에 가서 장어집을 방문하였는데요. 가게 주인이 장어 종류가 많이 있으므로 특히 갯벌장어를 추전하여 먹었지만 다른 장어와의 차이점이 있을까요?

Answer 1

갯벌장어는 육질이 쫄깃하고 담백하며 뼈가 많아 뼈째 썰어 먹는 요리법이 발달해 있고, 샤브샤브나 회로 자주 먹는 반면, 민물장어는 지방이 많고 고소한 맛으로 주로 구이로 즐기며, 붕장어는 살이 부드럽고 얇아 회나 구이에 적합하고, 먹장어는 점액질이 풍부한 독특한 식감이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요

갯벌장어는 갯벌 먹이 먹으면서 자라서 특유의 고소함이랑 진한 맛 있다고 알고 있습니다. 더 쫄깃하고 감칠맛 강한 걸로 알고 있어요. 또한, 산지 한정적이고, 서식 환경 특성상 잡히는 양도 한정적이라 일반 장어보다 비싼 편에 속해요.

Answer 3

갯벌장어의 다른장어와의 차이점은 갯벌장어는 갯벌장어는 갯벌안에 굴을 파고 서식합니다.

그리고 갯벌장어는 식감이 더 부드럽고 기름기가 적어 담백합니다.