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밀가루 .튀김가루.부침가루.차이가 뭔가요
요리할때 자주 사용하는 밀가루 종류가 많아 구매할때 어떻게 해야는지 선택장애가 생깁니다
중력분
강력분
박력분
튀김가루.부침가루 무슨차이일까요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요 질문자님 오늘도 행복한 하루가 되시길 바라며 답변 올립니다 :)
밀가루 종류가 많아서 선택이 어렵군요. 요리할 때 밀가루를 어떻게 선택해야 하는지 간단히 설명드릴게요.
중력분은 가장 일반적인 밀가루로, 빵, 케이크, 쿠키 등 다양한 요리에 사용할 수 있어요. 다용도로 사용하기 좋아서 집에 하나쯤 두면 유용해요.
강력분은 글루텐 함량이 높아서 빵을 만들 때 사용해요. 식빵이나 피자 도우 같은 반죽을 할 때 적합해요. 쫄깃한 식감을 원할 때 강력분을 사용하면 좋아요.
박력분은 글루텐 함량이 낮아서 부드럽고 가벼운 식감을 내는 데 사용해요. 케이크나 스콘, 파이 같은 디저트를 만들 때 좋아요. 부드럽고 가벼운 식감을 원할 때 박력분을 사용하시면 돼요.
요리를 할 때 어떤 식감을 원하느냐에 따라 밀가루를 선택하시면 돼요. 중력분은 다용도로, 강력분은 쫄깃한 식감을, 박력분은 부드럽고 가벼운 식감을 원할 때 사용하세요. 이렇게 선택하시면 밀가루 구매할 때 좀 더 수월해지실 거라고 생각합니다 !
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중력분은
단백질 함량이 9-11%이면서
가장 일반적으로 사용되는 밀가루로ㆍ빵ㆍ케이크ㆍ쿠키ㆍ빵 등의 다양한 요리에 사용되요.
강력분은
단백질 함량이 12-14%이면서
높은 단백질 함량으로 인해 글루텐이 많이 형성되어 탄력 있는 빵ㆍ피자를 만들 때 사용되요.
박력분은은
단백질 함량이 7-8%이면서
낮은 단백질 함량으로 인해 부드러운 질감의 케이크ㆍ쿠키ㆍ머핀 등에 사용되요.
튀김가루는
밀가루에 전분ㆍ베이킹 파우더ㆍ소금 등이 혼합되어 있으며 바삭한 튀김옷을 만들기에 좋아요.
부침가루는
밀가루에 전분ㆍ베이킹 파우더ㆍ소금ㆍ각종 향신료 등이 혼합되어 있으며
바삭하면서도 적당한 두께를 가진 전ㆍ부침개 등을 만들때 사용되요.
요약하면
빵을 만들 때는 강력분 사용
케이크ㆍ쿠키ㆍ머핀을 만들 때는 박력분 사용
튀김을 할 때는 튀김가루 사용
전ㆍ부침개를 만들 때는 부침가루 사용
일반적인 요리에는 중력분을 사용해요.