우유를 데우면 영양소는 파괴되지 않나요?
찬우유가 싫어서 가끔 전자레인지에 데워서 먹기도 하는데요.
우유를 전자레인지에 데우면 영양소는 파괴되지 않나요?
우유는 몇도 이상에서는 데우면 안되는 그런 온도가 있는지요
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
전자레인지를 사용하여 우유를 데우면 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 고온으로 데우는 것은 단백질과 비타민을 파괴할 수 있으므로 주의해야 합니다. 일반적으로 우유를 데우는 온도는 60°C를 넘지 않도록 하고, 끓이거나 오랫동안 데우는 것보다는 짧은 시간에 데우는 것이 좋습니다. 따라서 우유를 데울 때는 온도를 조절하고 신속하게 데우는 것이 영양소를 최대한 보존하는 방법입니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
우유를 데우는 과정에서 고온이 가해지면 일부 열에 민감한 비타민과 단백질이 파괴될 수 있습니다. 특히 온도가 높아지고 오래 데울 경우, 비타민 B군과 비타민 C 등의 열에 민감한 비타민들은 일부 손실될 수 있습니다. 짧은 시간 동안 데워먹는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
전자레인지에 데우는정도로 우유의 고유한 영양소가 파괴되지않습니다. 다만 고온에서 장시간 끓인다면 어느정도의 영양소 파괴가 있을 수 있습니다
안녕하세요.
우유를 데우면 일부 영양소가 파괴될 수 있지만, 데우는 온도, 시간, 방법에 따라 달라질 수 있습니다.
예를 들어, 우유를 60°C 이상으로 데우면 단백질이 변성되어 소화 흡수율이 감소하고, 비타민 B1은 열에 민감하여 파괴될 수 있습니다.
반면에, 칼슘은 열에 안정적이므로 데워도 크게 변하지 않습니다. 따라서, 최대한 영양소 파괴를 최소화하기 위해 우유를 60°C 이하로 1분 이내에 데우거나, 냄비를 사용하고 끓이지 않도록 주의해야 합니다.
또한, 전자레인지를 사용할 때에는 저출력으로 천천히 데우고, 중간중간 흔들어 주는 것이 좋습니다. 이러한 주의사항을 준수하면서 우유를 데우면 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다.
