된장 청국장과 낫토의 차이를 알려주세요

Question

된장 청국장과 낫토의 차이를 알려주세요

한국 된장 청국장과 일본의 낫토는 뭔가 비슷해보이는데 어떠한 차이점이 있는지 궁금합니다.

맛은 만드는 방식은 왜 이렇게 된건지 다 알려주세요 감사합니다

Answer 1

된장, 청국장, 그리고 낫토는 모두 콩을 기반으로 한 발효 식품이지만, 발효 과정과 사용하는 균, 그리고 최종 제품의 특성에서 차이가 있습니다.

Answer 2

낫또는 반드시 작은 흰콩에 바실러스균 중에서도 '낫또균'이라고 하는 일본정부가 허가한 균만을 사용합니다. 그 균을 인위적으로 주입하여 다른 균이 침입하지 못하도록 포장된 상태에서 발효시키게 됩니다. 반면, 청국장은 어떤 크기의 콩이든, 흰콩이든 검은콩이든 상관없이 기호에 맞는 콩을 삶아 쓰는 것입니다.

Answer 3

청국장은 일본식 낫토와 비슷합니다. 콩을 삶아서 발효시킨것이 청국장입니다. 된장은 콩을 삶아 메주를 만들어 간장을 담고 남은 메주로 만든것입니다

Answer 4

청국장 된장과 낫또 모두 콩을 재료로 해서 만든느 음식이지만, 청국장은 고소하면서 짠맛이 나지만 낫또는 덜 짜고 쫄깃한 느낌의 식감을 줍니다.