양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어서
찬물에 담가 두셨다가 아삭해지면 채에 받쳐 건져내어 준비해주세요.마늘과 대파는 곱게 다져 준비해주세요.청양고추, 홍고추는 티스푼으로 고추씨를 살짝 떼어내고 잘게 불 올리기 전에 냄비에 생강, 건고추, 설탕, 굴소스, 간장, 식초, 물을 먼저 넣고
강불로 끓여주세요.강불에서 끓인 소스는 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 담아 차갑게 식혀주세요,차갑게 식힌 소스에 건고추와 생강은 건져내고, 다진 마늘, 고추, 대파를 모두 넣고 섞으면 완성입니다.닭다리살은 반으로 포를 떠서 넓게 펴주고 칼집을 야무지게 내어주세요
칼집 낸 닭다리살에 소금, 후추, 청주 살짝 뿌려 앞 뒤로 밑간 해주세요.닭튀김 반죽 만들기
튀김가루 + 감자전분 + 물 넣고 덩어리 안보일 정도까지 섞어주고
식용유 1큰술 더 넣으면 튀김옷 식감이 더 부드러워집니다.그릇위에 양상추를 먼저 깔고 닭튀김을 얹고 미리 준비해 놓은 소스를 뿌리면 완성입니다.
무순 있으면 같이 올려서 드셔보세요.
닭에 소스만 먹어도 맛있지만,유린기는 양상추를 꼭 곁들여 먹어야 아삭하고 바삭한 맛이 같이 어우러져 더 맛있습니다. 느끼하지 않아요.