콩의 색깔과 전혀 상관없이 콩으로 만드는 간장은 왜 검은색인건가요???

Question

콩의 색깔과 전혀 상관없이 콩으로 만드는 간장은 왜 검은색인건가요?? 궁굼합니다.. 혹시 잘 아시는분들은 답변 부탁 드리겠습니다

Answer 1

안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.

간장은 만들때 콩을 구워서 만드는데

콩을 굽게 되면 단백질이 화학반응을 일으키게 되고

화학반응으로 인해 검은색이 됩니다.