안녕하세요. 밝은치와와78입니다.
산나물 종류가 뭔지 알아야 정확한 답변이 가능할텐데 몇가지 말씀드릴게요.
말린 고사리나 토란 줄기 등을 삶으실 때는 한 번에 삶을 수는 없습니다.
먼저 마른 고사리를 하룻밤 정도 물에 불려 놓으세요...
그런 다음에 남비에 넣고 물이 잠길 만큼 부은 다음에 끓기 시작하려 할 무렵에 불을 끄고
그 상태대로 그냥 두었다가 식으면 다시 반복합니다.
이런 방식대로 몇 번에 걸쳐서 고사리가 알맞게 무를 때까지 반복하시면 됩니다.
만일 그냥 불에 올려놓고 계속해서 끓이면 잎 부분이 먼저 물러서 떨어져 버리게 됩니다.
말린 호박곶이나 토란줄기 말린 산나물등도 그런 식으로 완전히 끓이지 않은 상태에서 뜨거운 물에 불린다는 기분으로 하시는 것이 맛도 좋고, 고르게 무를 수 있는 방법입니다.