안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
밀가루에 함유된 글루텐이라는 단백질은 만성 염증을 유발하는 원인으로 알려져 있죠. 글루텐에 민감한 사람들은 밀가루 섭취로 인해 면역 체계가 과도하게 반응하여 염증을 유발할 수 있습니다. 또한, 글루텐이 장벽을 손상시켜 장 누수 증후군을 유발할 수 있으며. 지속적인 글루텐 섭취는 몸 전체에 만성 염증을 유발해 다양한 질병의 위험을 높일 수 있습니다. 만성 염증은 심혈관 질환, 당뇨병, 관절염,자가면역질환 등 다양한 질환의 위험을 높이는 원인이 됩니다.
1.통곡물 가루
밀가루 대신 통밀가루, 귀리가루, 호밀가루 등을 사용하여 먹을 수 있습니다. 밀가루 보다는 혈당 지수가 낮고 식이섬유가 풍부하여 건강에 더 유익합니다.
2.아몬드 가루
아몬드 가루는 글루텐이 없으며
단백질과 건강한 지방이 풍부합니다. 베이킹 같은 요리에 유용하며 밀가루를 대신할 수 있습니다.
3.코코넛 가루
코코넛 가루는 글루텐이 없으며
식이섬유가 풍부하여 소화를 도와줍니다.베이킹 할 때 사용한다면 독특한 풍미를 느낄 수 있답니다.
4.콩가루
콩가루는 단백질과 식이섬유가 풍부한데요. 밀가루를 대신하여 다양한 요리에 사용이 가능합니다.