라면에 방부제가 안들어가있다는데 어떻게 유통기한이 길까요?

라면에 당연히 방부제 처리가 되는줄 알고있었는데 방부제처리가 안된다고 하더라구요. 그런데 어떻게 유통기한이 몇개월씩이나 길수가 있는건가요?