싱싱한 상추를 먹다보면 상추 줄기의 흰 점액질이 보이는게 이게 무엇인가요?

Question

싱싱한 상추를 먹다보면 상추 줄기의 흰 점액질이 보이는게 이게 무엇인가요?

특히 싱싱한 채소에만 보이는듯 합니다. 대체적으로 고소한 맛이 나는듯 합니다.

Answer 1

상추 줄기에서 보이는 흰 점액질은 ‘라텍스’라고 불리는 식물의 수액이에요. 상추가 신선할수록 이 수액이 더 잘 나오고, 그래서 싱싱한 상추에서 자주 보이는 거예요. 이 성분은 먹어도 안전하고 약간 쌉쌀하면서 고소한 맛을 느끼게 하기도 해요. 또 이 수액에는 진정 작용을 하는 성분도 있어서 예전에는 민간에서 약용으로도 쓰이곤 했어요.