고민상담
명랑핫도그의 발명, 맛의 유례가격이 저렴한 이유
제목과 같은 질문입니다 명랑핫도그 그 메뉴의 유례와 누가개발했는지, 회사의 규모는 어느정도 되었는지 알려주세요. 가격이 저렴한 이유도요
1개의 답변이 있어요!
1. 명랑핫도그는 2016년 7월, 부산대학교 앞의 3~4평 남짓한 아주 작은 매장에서 처음 시작되었습니다. 당시 외식업계에서 인연을 맺은 청년 6명이 뜻을 모아 창업했는데, 창업 멤버 중 한 명인 이종형 이사가 부산대 본점을 열며 브랜드로 시작했습니다.
2. 기존의 길거리 핫도그는 두껍고 눅눅한 밀가루 반죽이 대부분이었습니다. 명랑핫도그 개발진은 차별화를 위해 쌀가루를 달걀과 함께 반죽해 발효 숙성하는 레시피를 개발했습니다. 덕분에 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 완성할 수 있었습니다.
3.명랑핫도그는 일반적인 주식회사가 아니라 '명랑시대외식청년창업협동조합'이라는 협동조합 형태로 시작했습니다. 청년 창업자들이 "각자도생하기보다 힘을 합쳐 상생하자"는 취지로 뭉친 것입니다.
폭발적인 성장 규모: 론칭 이후 엄청난 기세로 가맹점이 늘어나 오프라인 핫도그 매장 기준 국내 1위 브랜드로 우뚝 섰습니다.
4. 기본 핫도그 1,000원'이라는 파격적인 가격이 가능했던 데에는 철저한 외식업적 계산과 효율성이 숨어 있습니다. 명랑핫도그 매장들은 대부분 3~5평 내외로 매우 작습니다. 테이크아웃 전문이라 홀 테이블이 필요 없기 때문에, 비싼 권리금이나 높은 월세를 아껴 제품 가격을 낮출 수 있었습니다.
협동조합 형태로 운영되다 보니, 자체 대규모 생산 공장을 두고 쌀가루 반죽 믹스와 소시지 등의 원재료를 대량으로 직접 제조·가공합니다. 중간 유통 마진을 최소화해 가맹점에 저렴하게 공급하므로 고품질의 재료를 쓰고도 가격 경쟁력을 유지합니다.
핫도그는 반죽을 묻혀 빵가루를 입히고 튀겨내는 과정이 매우 단순합니다. 회전율이 엄청나게 빠르고 한두 명의 인력으로도 매장 운영이 가능하여, 고정비 중 가장 큰 비중을 차지하는 인건비를 획기적으로 절감했습니다.
명랑핫도그는 부산에서 청년 창업가들이 쌀가루 발효 반죽으로 만든 웰빙형 길거리 간식입니다. 소형 매장 중심의 고정비 절감과 자체 공장 대량 생산 체계 덕분에 지금까지도 국민 가성비 간식 타이틀을 지키고 있습니다.