와인의 종류는 왜 이렇게 다양한가요?

와인의 종류는 왜 이렇게 다양한가요? 화이트와인 레드와인이 있는데 또 다른 와인 종류가 있나요? 음식에따라 와인을 다르게 먹어야하는지도 궁금합니다.