일본에는 고추장이 원래는 없었습니다. 미소(味噌)라고 부르는 된장이 매우 유명하며, 거의 모든 식단에 미소시루(된장국)이 포함 됩니다. 하지만 최근 에는 한국식 매운맛 열풍으로 일본 젊은 층 사이에서는 와사비 외에도 매운고추나 고추장을 찾는 사람들이 늘고 있다고 합니다.
일본은 와사비 외에도 시치미 간장 미소 겨자 등 다양한 양념을 요리에 맞춰 사용하며 결코 모든 것을 와사비로 대체하지 않습니다. 고추장은 전통 일본 요리에서는 사용되지 않지만 한국 음식의 인기로 현지 마트에서 쉽게 구할 수 있고 야키니쿠나 한국식 요리 등에 자주 활용되는 인기 조미료로 자리 잡았습니다. 와사비는 주로 생선회나 초밥 메밀국수처럼 재료 본연의 맛을 살리고 비린내를 잡는 요리에 특화되어 쓰이며 요리의 종류와 특징에 따라 각기 다른 양념을 조합하여 즐깁니다
