생맥주는 어떤 과정을 거쳐서 제조되나요?

Question

생맥주는 어떻게 제조되나요? 생맥주의 제조 과정과 주요 재료인 맥아, 홉, 효모, 물 등이 어떻게 어떤식으로 사용되는지 알려주세요~

Answer 1

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.

맥주(麥酒, beer)는 곡물로 만든 맥아(malt)를 발효시키고 이를 주재료로 향신료인 홉(hops)을 첨가하여 맛을 낸 대표적인 양조주입니다.

현행 대한민국 주세법에 따르면 맥주는 '발아된 맥류(麥類), 홉(홉 성분을 추출한 것을 포함한다.) 및 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과하여 제성한 것'으로 정의하고 있습니다. 녹말이 포함된 재료, 당분, 캐러멜, 그 밖에 대통령령으로 정하는 재료를 혼합하거나 첨가하여 인공적으로 탄산가스가 포함되게 제성한 것도 포함됩니다.