먼저 뜨거운 음료가 식고 차가운 음료가 미지근해지는것은 모두 열을 이동과 관련이 있습니다
열은 뜨거운곳에서 차가운곳으로 이동하며 두 물체의 온도가 같아질때 까지 이동합니다.
따라서 차가운 음료는 주변에 있는 열이 들어와서 미지근해지고
뜨거운음료는 주위로 열을 발산하여 식어버리는거죠
이를 막기위해서는 열의 이동을 감소시켜야 합니다. 이를 위해 텀블러는 다중벽 구조를 사용하는데 2~3개의 벽이 있고 그 사이에는 진공을 유지해서 열의 이동방식인 전도(고체사이로 이동)와 대류(액체/기체가 순환하면서 이동)를 거의 없에버리는 것이죠 또한 반사코딩이나 스테인리스 제질과 벽의 거리때문에 마지막 이동방식인 복사(열이 전자기파 형태 (주로 적외선) 로이동)도 줄여주는 역할을 합니다.
이렇게 하면 열의 이동이 감소하여 뜨겁거나 차가운 음료를 오래동안 유지시켜 주는것이죠