고구마 순 요리를 할때 껍질을 벗기는것이 좋은가요?

Question

지인이 고구마 순을 주었습니다. 주면서 껍질을 벗겨 삶은 후 된장이나 그런것에 묻혀서 먹으라고 하는데요. 껍질을 하나하나 벗기려니 힘든데 그냥 먹으면 안되는건가요?

Answer 1

고구마줄기가 여름보양식이라고 할 정도로

영양적으로 아주 우수한 식재료라고 합니다.

저도 여름에 시골에서 공수해온 고구마줄기를

이용해서 고구마줄기 김치를 담가서 아직까지

먹고 있습니다.

나물이든 김치를 할 경우에는 고구마의 순의

껍질은 반드시 벗겨야 간도 잘 베고 질기지

않습니다.

생으로 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 한번 살짝

데쳐서 벗기면 잘 벗겨집니다.

Answer 2

우리나라는 특히나 채소류를 많이 먹는 나라인데요 그리고 산에서 나는

독이 없는 나물들도 매우 많이 먹고 있습니다 그중에 고구마 줄기도

우리나라의 음식에 사용이 되는데요 고구마 줄기같은 경우에는 껍질을

벗기지 않으면 질겨서 먹기가 매우 불편합니다 수고 스럽더라도

껍질은 벗겨서 드시길 바랍니다