죽고서 사후경직이 풀리는 이유가 뭔가요?

동물들이 죽어서 굳는거까지는 이해가 가는데요.

그 후에 오래있으면 죽고서 사후경직이 풀리는 이유가 뭔가요? 알려주시면 감사하겠습니다.