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춘장은 뭘로 어떻게만드는건가요??
중국집에 밥먹으러가면 꼭 춘장이나오는데 거기다 양파나 단무지를 찍어먹는데 짭쪼롬하니 맛이좋더라고요
춘장은 뭘로어떻게만드는건가요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 생각하는 오뎅입니다. 해당 질문에 좋은 답변 드리겠습니다.
춘장의 기원은 중국 북방지역의 곡장인 첨면장으로, 밀가루와 대두에 소금을 더해 발효시켜 만듭니다.
첨면장은 원래 적갈색을 띄지만 발효를 오래 시킬수록 검은 빛이 나기 때문에, 이러한 오래된 맛을 흉내내기 위해 캐러멜 색소와 감미료, 화학 조미료를 첨가하여 한국식 춘장을 만들게 되었습니다
안녕하세요. 춘장은 한국의 전통 장 중 하나로 고유의 깊고 풍부한 맛을 가진 양념이라고 볼수 있습니다. 이 장은 주로 발효된 대두와 소금 그리고 기타 재료를 혼합하여 만들어 지며 조리 과정에서 다양한 요리에 활용됩니다. 춘장은 간장,된장,고추장과 함게 한국 요리에 없어서는 안될 중요한 재료중 하나로 특히 중화 요리와 한식의 조화로운 맛을 이끌어 냅니다.
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
춘장은 콩과 밀가루를 주원료로 만드는 발효식품이에요. 만드는 과정을 간단히 설명드리면, 먼저 콩을 물에 불려서 찐 다음, 밀가루와 소금을 섞어 발효시켜요. 이렇게 만든 메주를 6개월 정도 숙성시키면 자연스럽게 갈색의 춘장이 만들어진답니다.
재미있는 점은 우리가 보통 보는 검은색 춘장은 원래 갈색이었는데, 시중에서 파는 제품들은 카라멜 색소를 첨가해서 검은색으로 만든 거예요. 개인적으로는 예전에 이 사실을 알고 꽤 놀랐던 기억이 나네요.
집에서 직접 만들기는 어려우니 시판 춘장을 사서 볶아 드시는 걸 추천드려요. 양파에 찍어 드시면 정말 맛있죠!
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
춘장은 중국 음식을 만들 때 자주 사용되는 장으로, 중국의 된장이라 생각하시면 됩니다. 기본적으로 황두라는 콩을 발효시켜 만든 된장에 카라멜을 첨가해 짭짤하고 달콤한 맛을 더합니다. 만드는 과정은 콩을 발효하고, 고온에서 가열해 맛과 향을 고루 퍼지게 하는데, 이때 카라멜화 과정을 거쳐 춘장의 특유의 색과 맛을 낼 수 있게 됩니다. 요즘은 시중에서 쉽게 구입할 수 있어 직접 만들지 않고도 집에서 간단히 사용해볼 수 있습니다. 양파나 단무지를 찍어드시면 정말 좋은 밸런스를 느끼실 수 있죠.