냉장고에 넣어놔도 나물같은건 빨리 쉬던데 왜 그런가요?

Question

나물같은건 냉장고에 넣어놔도 좀 빨리 쉬는 감지 없지 않아 있는거 같은데요

왜 나물은 다른 반찬들보다 더 빨리 쉬는 걸까요?

나물의 독특상 성분이 있어서 그런가요?

Answer 1

화학 구조가 변형이 되어서 색,질이 영향을 미칠 수 있고

감자는 녹말 성분이 당으로 변하게 되고,

결국 감자의 육질에 영향을 줘요

습도나 신선도저하, 효소 등도 잃을 수 있죠

Answer 2

나물은 기본적으로 수분을 많이 가지고 있습니다. 보통 수분이 많이 있을수록 상하기 쉽기 때문에, 냉장 보관을 하더라도 다른 반찬이나 식품들보다 빨리 상하게 됩니다.