우리나라 사찰음식의 유래가 궁금해요

사찰음식은 불교 계율과 수행에서 어떻게 비롯되었으며, 고기·오신채 금기가 형성된 역사적 배경은 무엇인가요? 지역별 전승 차이도 알려주세요.