오이지를 만들때 오이지 위에 돌을 올려놓던데 왜 돌을 올려놓는거죠?
오이지를 만들때 오이지 위에 돌을 올려놓던데 왜 돌을 올려놓는거죠? 집에서 장아찌를 만들때 오이지위에 돌을 올려 놓더라구요. 왜 오이지위에 돌을 올려놓는거죠. 숯늘 넣는거처럼 이유가 있는건가요?
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다. 오이지를 만들 때 오이지 위에 돌을 올리는 이유는 오이지를 소금물에 절인 후 떠오르지 않도록 하기 위해서입니다.
ㅋㅋㅋ
결국 그물이 소금물을 끓인물인데 물속에 완전히 잠기게 하기 위하여 무조건 무거운것을 눌러 물속에 잠기게 하는것 이유는 물위로 뜨게되면 오이가 물러서 오이지 맛이 제재로 안나옴
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
오이지가 소금물에 푹 잠겨야 골고루 잘 절여져서
맛있는 오이지가 됩니다.
오이가 물위에 뜨면 세균번식이 일어나서
부패가 되는 것을 방지하기 위해
돌이나 누름판으로 눌러놓는 것입니다.
안녕하세요. 예리한갈기쥐224입니다.오이지를 만들 때 돌을 올려놓는 이유는 오이가 간장에 제대로 잠기지않으면 갈색으로 변하지않고 곰팡이도 생길 수 있기 때문입니다