매운 것을 먹고 나면 속이 쓰라린 이유가 무엇인가요?

보통 매운 것을 먹고 나면 속이 쓰라린 경우가 있는데, 매운 것을 먹고 나면 속이 쓰라린 이유가 무엇인가요?

매운 것과 속이 쓰라린 것은 어떤 원리인가요?