판매되는 계란은 왜 유통기한이 긴가요?

일반적으로 집에서 만드는 삶은계란의 경우 일주일 내외로 다 먹어야 하던데.

판매되는 계란은 대부분 한달까지도 가던데요. 이렇게 되는 원리가 뭔가요?