집에서 만드는 발효 식품에는 김치 말고 또 어떤 것들이 있을지요?

요즘 장건강에 관심이 생기다보니 발효 식품을 집에서 직접 만들어보려고 합니다. 김치 외에 또 다른 발효식품은 없나 찾아보고 있는데요, 초보자도 쉽게 도전해볼 수 있을만한 발효식품은 어떤게 있을까요?

요구르트같은 유제품 발효는 따로 기기를 구입해야되는건지 이외에 콤부차같은 음료도 발효가 가능하다고 하던데 실패 확률이 낮은 발효 식품으로 어떤 것이 괜찮을지요?

도구와 재료도 준비해야 할 것 같은데 어떤 것들이 필요할까요? 발효 용기는 어떤 걸로 사야 하는지, 스타터 컬처는 어디서 구하는지... 소금이나 설탕은 어떤 종류를 써야 하는지, 물은 정수된 물을 써야 하는지... 특히 위생 관리를 위한 팁이 있을까요?

발효 과정도 궁금해요. 온도와 습도는 어떻게 관리해야 하는지, 발효 기간은 얼마나 되는지 성공적인 발효의 징후는 무엇인지, 실패했을 때의 신호는 무엇인지... 특히 곰팡이와 정상 발효를 구별하는 방법이 알고 싶어요.

발효 식품 만드시는 분들, 처음에는 어떤 것부터 시작하셨나요? 초보자를 위한 레시피나 팁도 알려주세요!