감자전은 재료가 간단해서 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 2~3장 기준으로 알려 드릴게요.
재료: 감자 3개(중간 크기), 소금 약간, 식용유. 기호에 따라 양파 반 개나 부추, 청양고추를 조금 넣어도 좋습니다.
첫째, 감자 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아 주세요. 믹서기를 쓸 때는 물을 아주 조금만 넣고 갈면 됩니다.
둘째, 간 감자를 체에 밭쳐 10분 정도 두면 물이 빠지고 아래에 하얀 녹말이 가라앉아요. 물은 따라 버리고 가라앉은 녹말은 다시 감자 반죽에 섞어 주세요. 이렇게 하면 밀가루 없이도 쫀득하게 잘 붙습니다.
셋째, 소금으로 간을 하고, 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 중불에서 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 주세요. 가장자리가 바삭해지면 뒤집을 때가 된 거예요. 간장에 식초와 고춧가루를 조금 섞은 양념장과 함께 드시면 맛있습니다.