멸치볶음 딱딱하지않게 하는방법 얄려주세요

Question

안녕하세요. 멸치한박스 선물들어와서

밑반찬으로 두고 먹으려고 너트브보고

그대로 따라 볶음요리를 했는데

몇시간 지나니까 멸치가 딱딱해져서 먹기 곤랸해져버림 ^^

어떻게 요리하면 부드러운 멸치볶음이 될까요

Answer 1

며루치보끔을 부드럽게 만들라믄 약불에서 천천히 볶고 설탕이나 물엿을 마지막에 살짝 넣는 것이 중요합니다.

볶기 전에 멸치를 체에 틜어 먼지를 빼고 전자레인지에 살짝 돌리거나 팬에 한번 바삭하게 구운 후 양념을 넣으면 눅눅하거나 딱딱해지는 걸 줄일 수 있습니다.

또 양념할 때 물 또는 맛술을 아주 약간 넣어 촉촉하게 마무리하면 딱딱해지지 않고 오래 두고 먹기 좋습니다.

Answer 2

멸치 한 박스 선물 받으셨다니 부럽네요 ㅎㅎ 근데 딱딱해지면 진짜 먹기 힘들죠 저도 예전에 멸치볶음 만들고 냉장고 넣었다가 돌덩이처럼 굳어서 당황했던 기억 있어요 멸치가 딱딱해지는 이유는 보통 너무 오래 볶거나 설탕을 많이 넣어서 캐러멜화되면서 굳는 경우가 많더라구요 그래서 부드럽게 만들려면 몇 가지 팁이 있어요 먼저 마른 팬에 멸치를 살짝 볶아서 비린내만 날리고 바로 꺼내두고요 양념은 따로 끓여서 멸치에 넣는 게 좋아요 그리고 마요네즈를 살짝 넣으면 촉촉함 유지에 진짜 도움돼요 마지막에 올리고당이나 물엿을 불 끄고 넣어야 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않아요 저도 이 방법 쓰고 나서부터는 멸치볶음이 훨씬 부드럽고 윤기 좌르르하게 나오더라구요 ㅋㅋ.. 꼭 따라해보세용