중국 음식이 유독 기름진 이유가 무엇일까요?

Question

동북아시아 국가들 음식을 비교해보면 유독 중국 음식이 기름을 많이 사용하는 것 같아요.

기름에 볶거나 튀긴음식이 많은 것 같은데 중국 음식이 한국과 일본에 비해 기름을 많이 사용하는 요리로 발전한 이유가 있을까요?

그냥 중국사람들이 기름진 걸 좋아하기 때문일까요?

Answer 1

중국 음식은 넓은 영토와 다양한 기후 속에

서

음식 보존

과

연료 절약

을 위해 기름을

사용하는 조리법(볶음, 튀김)이 발달하여

고

기름은

풍미를 강화

하고, 강한 맛을 추

구하는 중국 요리의 특징과 잘 맞아 문화적

으로도 선호된고같습니다.

한국과 일본은 

발효식품, 국물 요리, 찜 요리가 발달한 반

면, 중국은 효율적인 조리법과 강한 풍미를

중시하며 기름진 요리가 많다고 느껴질수

있습니다.