종이나 책에 물이 닿으면 왜 쭈글쭈글 해지나요?

가끔 물을 묻은 손으로 종이나 책을 만지게 되면, 그 표면이 쭈글쭈글 해지잖아요.

물에 뭘 따로 타지도 않았는데 이렇게 되는 이유가 뭔가요?