생크림, 버터 그리고 치즈의 차이점?

Question

생크림, 버터 그리고 치즈 모두 우유를 가공해서만드는 것으로 알고 있는데 이 생크림, 버터, 치즈는 각각 어떤 과정을 통해서 만들어 지며 그 차이점은 무엇인지요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

생크림은 우유의 지방성분을 원심분리하여 만듭니다.

버터는 우유속의 지방을 모아서 고체로 가공한 것입니다.

치즈는 유단백인 카제인을 추출하여 응고, 발효시킵니다.

Answer 2

안녕하세요. 영리한검은꼬리83입니다.

생크림, 버터, 치즈는 모두 유제품이지만 제조과정과 재료에 차이가 있습니다.

1. 생크림: 생크림은 우유에서 얻어진 높은 지방 함유량을 가진 유제품으로, 우유를 원료로 만들어집니다. 주로 디저트나 음식 조리에 사용되며, 생크림의 경우 크림이 우유 지방의 상위층을 떼어내어 만들어집니다.

2. 버터: 버터는 우유나 생크림에서 얻어진 유지를 가공하여 만들어지는 유제품입니다. 버터는 우유나 생크림을 흔들어 만든 후 물과 고체 물질을 분리하여 나온 부드러운 물을 버린 후 남은 부분을 미세하게 가공하여 만듭니다.

3. 치즈: 치즈는 발효된 우유를 처리하여 만들어지는 유제품으로, 우유에 발효균을 첨가하여 응고시키고, 치즈 덩어리로 만들어 익히는 과정을 거칩니다. 치즈는 다양한 종류와 맛을 가지고 있으며, 발효 과정과 숙성 과정에 따라 다양한 특징을 가집니다.