양념 닭발 만들어 먹고 싶은데 레시피 알려주실분?

Question

저희 가족이 매운 양념 닭발을 좋아하는데요

전 자신이 없어서 대형마트 대기업 제품이나 동네마트 수제 양념닭발 사 먹었어요

이제 제대로 레시피 배워서 한번 만들어보고 싶은데 주부선배님들의 레시피 좀 얻을수 있을까요!

부탁드립니다

Answer 1

양념 닭발을 집에서 만들 때는 기본 양념에 깊은 맛을 더하는 것이 핵심입니다. 닭발은 소주와 월계수잎을 넣은 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거하고, 양념장은 고추장·고춧가루·간장·다진 마늘·매실청·올리고당을 기본으로 하되 된장을 소량 넣어 감칠맛을 살립니다. 국물은 사골 육수나 멸치·다시마 육수를 활용하면 진해지고, 청양고추와 건고추를 함께 써서 매운맛을 입체적으로 만듭니다. 마지막에 깻잎이나 부추를 넣으면 향긋한 풍미가 더해져 마무리가 깔끔합니다. 이렇게 하면 마트 제품보다 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.