김치에 비린내가 나는 이유는 무엇일까요?

Question

김치를 냉장고에 넣어두고 먹는데요. 갑자기 김치에서 비린내가 나서 먹기에 불편함을 겪는 일이 있는데 왜 그런지 이유를 알고 싶어요.

Answer 1

김치 양념에 들어가는 새우젓 멸치젓 액젓등이 제대로 숙성되니 않거나 너무 많이 들어가면 비린내가 강해질수 있습니다 특히 온도가 높거나 보관 기간이 길어지면 젓갈류의 냄새가 더욱 강해질수 있습니다

Answer 2

보통 보관하는 온도가 안맞거나 김치를 젓가락 사용하여 먹어 사람의 침 등 분비물이 섞이면 빨리 익거나 냄새가 이상해지는 경우가 있고

보관용기에 따라서도 냄새가 나는 경우도 있습니다