잼같은건 어떻게 만드는건가요?

Question

왜 설탕하구 과일하고 같이 넣으면 그렇게 걸죽(?)한 잼이 될까요?
잼의 원리를 알고 싶습니다.

어떻게 그렇게 만들어지는건가요??

Answer 1

안녕하세요. 까칠한아비252입니다.

과일과 설탕을 넣고 끓이면 과일속 수분이 밖으로 나오게 되는데 계속 끓이면서 수분을 날리고 설탕도 점도가 생기면서 걸쭉하게 되는거죠