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고추 같은 매운 맛은 1912년 미국 화학자 윌버 스코빌이 개발해 그의 이름을 따서 스코빌 척도로 평가 하는데
우리나라 청양 고추 스코빌 척도 4,000 ~ 12,000 SHU 이며 세상에서 가장 매운 고추는 2013년에 부트 졸로키아가
85만 ~ 100만 SHU 기록해서 가장 매운 고추로 등록 했는데 이 후 품종 개량을 통해 156만 ~ 220만 SHU
캐롤라이나 리퍼 품종을 만들었고 그 후 다시 품종 개량을 해서 페퍼X 품종을 만들었는데 약 318만 SHU
기록하여 전 세계에서 가장 매운 고추 등록 되었다고 합니다.