포도주가 적색 육류와 어울린다고 하는 이유가 무엇입니까?

Question

흔히 우리가 아는 일반 상식으로 적색포도주가 적색육류와 어울리고 화이트와인은 생선과 어울린다고 하는데 그 이유가 무엇인지 알고 싶습니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

레드와인 같은 경우에는 고기와 잘 어울리는 이유는

소화에 도움을 주고

여러가지 화학물질을 생성해서 소화를 촉진 시켜주는 효소가 함유되어 있습니다.

그래서 PST-P라는 물질이 위장액을 분비를 도와 주기 때문에 고기와 잘 어울립니다.