인삼을 생으로 먹을 때와 가공하여 홍삼으로 먹을때는 성분 차이가 있나요?
안녕하세요
제가 알고 있기로는 인삼을 가공한 식품이 홍삼으로 알고 있는데요
인삼을 생으로 먹을 때와 가공하여 홍삼으로 먹을때는 성분 차이가 있나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
인삼의 활성 성분인 사포닌은 홍삼에서도 함유되어 있지만, 홍삼의 가공 과정 중에 발생한 산화반응으로 인해 홍삼에는 변화된 사포닌 성분이 있습니다. 이로 인해 홍삼은 인삼보다 적은 양으로도 더 강한 효과를 나타낼 수 있습니다. 또한 홍삼은 인삼에 비해 단백질과 생화학적 효능이 높습니다.
