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수박껍질로 짱아찌 담그는방법 알려주세요
마트에 갔더니 수박이 많이 나와서 시원하게 먹으려고 한통 사왔는데 썰어서 통에 넣어 놓고나니 껍질이 많이 나왔는데 껍질로 짱아찌 담그는 방법 알려주세요
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수박껍질로 짱아찌 담그는 방법
수박을 맛있게 드신 후 남은 껍질로 아삭하고 오독오독한 짱아찌(장아찌)를 만들 수 있습니다. 아래는 대표적인 수박껍질 장아찌 레시피입니다.
재료 준비
수박껍질 2kg (껍질 기준, 파란 겉껍질과 붉은 과육을 최대한 제거)
설탕 1컵 (250ml 기준)
간장 1컵
소주 1컵
물 1컵
식초 1컵
만드는 방법
수박껍질을 깨끗이 세척합니다. 베이킹소다를 사용하면 농약이나 이물질을 더 잘 제거할 수 있습니다.
파란 겉껍질과 빨간 과육을 최대한 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 과육이 많이 남아 있으면 장아찌가 쉽게 물러질 수 있습니다.
냄비에 설탕, 간장, 소주, 물을 넣고 중약불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 식초를 넣어줍니다. 신맛이 강한 것이 싫다면, 식초를 넣은 후 한 번 더 끓여 식초향을 날려줍니다.
소독한 병이나 용기에 수박껍질을 담고, 끓인 소스를 식히지 않고 바로 부어줍니다.
상온에서 이틀간 보관한 뒤, 국물만 다시 한 번 끓여서 식힌 후 다시 용기에 부어 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
참고 팁
껍질이 1kg일 경우, 양념 재료를 절반으로 줄이면 됩니다.
끓이지 않고 만드는 방법도 있는데, 이 경우 절임 소스를 부어 이틀간 숙성시키면 됩니다.
매실청, 레몬즙, 마늘, 청양고추 등 다양한 재료를 추가해 풍미를 더할 수 있습니다.
수박껍질 장아찌는 여름철 별미로, 남은 껍질을 활용해 음식물 쓰레기도 줄이고 색다른 반찬을 즐길 수 있습니다.