회가 우리나라에서 대중화 된 시기가 궁급합니다

Question

비싼 음식 중에 제철 회를 찾는 분이 많고 계절에 상관없이 먹을 수 있는 먹거리인데

옛날에는 어름도 없고 숙성도 어려웠을텐데

우리나라 회가 대중화 된 시기와 내역이 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요! 회에 대해 궁금하신 점이 있으시군요. 사실 우리나라에서 회가 대중화된 시기는 1970년대 이후라고 할 수 있어요. 그 전에는 냉장 기술이 발달하지 않아 회를 먹는 것이 어려웠죠. 하지만 냉장고와 냉동 기술이 보급되면서 신선한 생선을 쉽게 보관할 수 있게 되었고, 회가 대중화되기 시작했어요. 지금은 계절에 상관없이 언제든지 신선한 회를 즐길 수 있게 되었답니다.

Answer 2

기록상으로는 고려 시대부터 나타나지만

회 자체가 꼬치 요리처럼 어찌보면 상당히 원시적인 형태의 요리법에서

유래한 음식이므로 실제로는 더욱 오래 전부터 먹어왔을 것으로 추정 하고 있습니다

조선시대에는 실학자 정약전의 자산어보에서도 여러 가지 물고기를 회로 먹는다는 이야기가 나오고

홍만선은 생선회를 먹은 뒤 소화가 안 될 때 생강즙이 좋다는 기록을 남기기도 하였죠

Answer 3

회를 언제부터 먹었는지는 정확한 자료를 알 수가 없지요 맨날 기록들이 모두 기록되어 있었다면 가능하겠지만 그건 불가능하고요..