과일을 상온에 뒀을때 색이 변하는이유

사과나 배 같은 과일들을 밖에 꺼내 뒀을때 색깔이 변하고 맛이 별로 없어집니다. 이런과일들을 맛이 안변하고 색깔도 유지되게 할수있는방법이 있을까요 있으시다면 말씀해주시면 감사하겠습니다.