과거에 어떻게 얼음을 보관할 수 있는건가요?

옛날에는 얼음을 보관할떄 석빙고에 넣었잖아요.

근데 이 석빙고가 낮은 온도를 유지할 수 있었던 이유가 뭔가요?

알려주시면 감사하겠습니다.