김치를 만들었는데 쓴맛이 날때 어떡하나요

김치를 만들었는데 김치에서 쓴맛이 나는 이유는 무엇일까요. 어머니깨서 설탕같은거는 안쓰시고 야채과일을 갈아서 넣는편인데요. 김치를 먹는데 쓰다고 해야하나? 씁쓸한 이상한 맛이 나는데 왜 그럴까요. 여기에 설탕을 넣으면 괜찮을까요