학문
야채를 잘 소독하고 햇볕에 말린 숯과 함께 넣어두면 썩지 않고 오랫동안 신선함을 유지한디는데요.
야채를 잘 소독하고 햇볕에 말린 숯과 함께 넣어두면 썩지 않고 오랫동안 신선함을 유지한디는데요. 숯에 어떤 성분이 어떤 기능을 해서 그렇게 될 수 있는 것일까요. 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
야채를 잘 씻은 후에
숯과 함께 두면 오랫동안
썩지 않는 이유는
다음과 같습니다.
숯은 다공성 구조를 가지고 있어 수분을 잘 흡수합니다.
야채가 썩는 과정에는 수분이 중요한 역할을 합니다.
숯이 야채 주변의 수분을 흡수하면 썩는 과정을 느리게 할 수 있습니다.
숯에는 항균 작용을 하는 성분이 포함되어 있습니다.
이 성분은 야채를 썩게 하는 박테리아의 성장을 억제합니다.
대표적인 항균 성분은 다음과 같습니다.
활성탄: 흡착력이 뛰어나 박테리아를 흡착하고 제거합니다.
은 이온: 박테리아의 세포벽을 손상시켜 사멸시킵니다.
아연 이온: 박테리아의 단백질 합성을 방해하여 성장을 억제합니다.
숯은 냄새를 흡수하는 탈취
효과도 가지고 있습니다.
야채가 썩으면서 발생하는 악취를 흡수하여 냄새를 방지할 수 있습니다.
에틸렌은 과일과 채소의 성숙과 노화를 촉진하는 식물 호르몬입니다.
숯은 에틸렌을 흡수하여 야채의 노화를 방지할 수 있습니다.
모든 종류의 숯이 항균 효과를 가지는 것은 아닙니다.
활성탄이나 은이온 함침 숯 등 항균 효과가 입증된 숯을 사용해야 합니다.
숯은 야채를 완전히 썩지 않도록 하는 것은 아니며, 썩는 속도를 느리게 하는 효과만 있습니다.
숯을 사용하기 전에 깨끗하게 씻어 사용해야 합니다.
숯은 야채의 영양 성분을 흡수할 수 있으므로 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다.
야채를 잘 씻은 후에 숯과 함께 두면 흡습 효과, 항균 효과, 탈취 효과
에틸렌 흡수 효과 등으로 인해 썩는 속도를 느리게 할 수 있습니다.
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